Diccionario

El diccionario del aperitivo español. Parte II

En el post anterior hablábamos de lo que triunfa el momento del aperitivo fuera de nuestras fronteras y poníamos de ejemplo a Italia y Francia. Pero lo cierto es, que haciendo un recorrido por el globo, son varios los lugares en los que se practica y con mucho gusto: en la cocina báltica y algunos …

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El diccionario del aperitivo español. Parte I

“Receta médica: aperitivos. Disfrútese en dosis diarias antes de cada comida” esto es lo que podían leer algunos pacientes en sus recetas, y es que el origen de la palabra ‘aperitivo’ se encuentra en el argot médico, pues en sus inicios era utilizado como medicina para que las vías se abriesen, limpiasen y desobstruyesen. Concepto …

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Penes y carne en lata: guía de la comida más rara que puedes encontrar

Hemos estado en Italia, en Francia, en India y en toda España. Pero en esta nueva entrega, no podíamos limitarnos a un único país. Hoy venimos a hablar de comida difícil, extraña, exótica. Ese tipo de plato que sirve para comprobar el valor de tu pareja en vuestra luna de miel. La clase de alimento …

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Curry, vacas y Brexit: guía de los secretos y razones de la cocina india.

Puede que una buena ración de pollo picante no sea lo que más apetece en verano, pero la cocina india es mucho más que todo esto. Un mundo de especias y sabores al que una comunicación de tópicos y clichés le ha hecho mucho daño en su viaje hasta nuestras fronteras. Si no quieres acabar …

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Cortes, tortillas y nouvelle cuisine: breve guía de la cocina francesa

Desde 2010, la comida francesa es, según la UNESCO, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Un privilegio que comparte con pocas realidades gastronómicas, como la comida tradicional mexicana, la cultura cervecera en Bélgica o la dieta mediterránea. La cocina francesa y todo lo que la rodea se ha convertido para el común de los mortales en …

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Agua, sal y leyendas: diccionario de conceptos básicos de la comida italiana

En España estamos considerablemente cerca y a la vez sorprendentemente lejos de entender a nuestra vecina Italia. Gastronómicamente hablando, claro. Como sabemos las atrocidades que se cometen en todo tipo de hogares al cocinar algo tan sencillo como un plato de espaguetis, hemos recogido curiosidades y algún concepto básico para que tus comidas de fin …

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Taninos y marisco: guía para principiantes en el mundo del vino y sus maridajes

Si la cerveza era bastante sencilla en su descripción, la del vino no se queda atrás. La RAE nos ayuda, e indica que se trata de una bebida alcohólica derivada del zumo de las uvas exprimido y luego cocido naturalmente por la fermentación. Pero de esta aparente sencillez nace un complejo universo de nombres y …

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Lúpulo y enzimas: la guía definitiva sobre el universo de las cervezas y su maridaje

Es difícil discernir si la cerveza ha vuelto o si no se había ido nunca, pero desde luego está dando mucho de qué hablar. Se trata de la nueva bebida de moda. Su expansión se debe a la facilidad para acceder a nuevos tipos, cervezas llegadas de todas las regiones del mundo, con nuevas marcas …

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Dim Sum: los dumplings pueden (literalmente) ser divertidos| Diccionario Brandelicious

Probablemente ya los hayas probado alguna vez. Fuiste a un local, con grandes mesas, donde te sentabas con tus amigos junto a un grupo de extraños. Ellos, tus amigos, te llevaron sin explicarte nada. La comida era increíble, pero no preguntaste mucho, porque había una sensación de urgencia en el ambiente. Tal vez con suerte …

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